九華山屬于北亞熱帶溫潤季風(fēng)氣候類型，其特點是：季風(fēng)明顯，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，夏雨集中，梅雨顯著。九華山山區(qū)氣候，既有北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候的總體特征，又有受山區(qū)海拔高度、地形地勢影響而形成的陰、涼、濕的山區(qū)氣候特點。獨特的地理氣候、環(huán)境造就了久負(fù)盛名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

石耳。俗稱石皮，為低等植物，性甘平無毒，能明目益精。九華山天臺、九子巖及其它巨巖上均有寄生，是高級綠色食品，產(chǎn)量不多，供不應(yīng)求。石耳具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補(bǔ)效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。石耳非一般人能采，古有“采石耳的人死了未理”之說，可見采石耳是何等危險，所以石耳價格十分昂貴。

黃精。在九華山普遍生長，是多年生的百合科草本植物，又名“雞頭參”、“老虎姜”，多生長在陰濕山坡或溝谷兩側(cè)，一枝多葉，葉短似竹，花綠白色，三至五朵集成傘狀，花梗下垂，根莖橫生，肥大肉質(zhì)。加工考究，一般經(jīng)九蒸九曬工序，通稱“九制黃精”。黃精加工成品，油潤、氣香、味甜，既可藥用，也可食用。具有補(bǔ)中益氣，除風(fēng)溫、安五臟、強(qiáng)筋骨、止寒熱、填精髓之功效，能補(bǔ)諸虛，久服神清氣爽，延年益壽之功效。相傳明代高僧海玉大師在九華山百歲宮山洞內(nèi)苦修，不進(jìn)米飯，食黃精為生，終年110歲。唐代杜甫詩曰：“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容。”

竹筍。俗名“竹萌”、“芽芽”。九華山盛產(chǎn)毛竹和元竹，冬春筍芽出土，山農(nóng)將部分不易成竹的筍芽采回，加工成筍干、筍尖、筍衣或筍片。竹筍味鮮可口，歷來為九華山名特產(chǎn)。今九華街大小商店銷售給旅游者的竹筍制品不僅品種多且數(shù)量大，極受歡迎。

冰姜。九華冰姜主要采用銅陵等地產(chǎn)的細(xì)嫩鮮姜，經(jīng)過清洗、刨片、漂、曬、拌糖、腋制等十幾道工序加工而成。九華冰姜甜辣可口，食之無渣，具有止咳化痰，開胃消食、法濕逐寒之功效，為饋贈親友和待客點心之佳品，從明代起，即為佛民貢品。

葛粉。九華山野生植物葛藤，根部富含淀粉，榨洗出白粉即為“葛粉”，其性涼、味甘，潔白如玉，清涼爽口，是夏季消暑的天然綠色食品。食法一般是先用少許涼水將葛粉拌勻后，再沖入開水即成，亦可以制成圓子、粉條等配菜烹飪。常食葛粉能清心明目，消火健身。為上等旅游保健食品。

九華佛茶。九華山名優(yōu)特產(chǎn)之一，這里的茶場海拔高度近千米，群峰相擁，松竹成林，飛泉潤谷，芳草吐香。這里所產(chǎn)的九華佛茶朝夕吸納高山霧露之滋潤，獨吮奇花異草之靈氣，湯色碧綠，回味甘爽。同時由于高山氣候之緣故，晝夜溫差大，而方圓百里人煙稀少，茶園無病蟲害，無農(nóng)藥和工業(yè)污染，是天然有機(jī)生態(tài)茶園。

話說金喬覺——金地藏的化身，從新羅國渡海來，入唐求法，吃盡千辛萬苦，才找到這仙氣悠悠的九華山。“袈裟借地”，得山主閔公讓和的施舍，將這九華九十九峰做了他的道場。那年春天，春雨連綿，一連半個多月，九華山沉浸在濃霧細(xì)雨之中。金地藏坐巖洞中，誦經(jīng)不歇。忽兒，隱隱聽到耳邊聽見起“辟叭、辟叭”的聲音，原來是茶籽，是新羅國王子金地藏來唐的前一天深夜，遭父王廢棄的母后，含淚將她親手采來的王家香茶籽，縫在金地藏的衣襟里的。來之不易，后來，金地藏將發(fā)了芽的茶籽取出，種在他禪修的南臺（神光嶺）向陽的山坡上。茶籽入土，日日見長。不出三月，竟長成一片郁郁蔥蔥的茶園，滿山飄香。(鄭斌)