美國(guó)新創(chuàng)公司“Impossible Foods”以高科技制作的素牛肉漢堡“Impossible Burger”登陸加州。與傳統(tǒng)的素牛肉不同，這間公司是在實(shí)驗(yàn)室由一群化學(xué)家、工程師及分子生物學(xué)家，以植物成分做出的質(zhì)感和構(gòu)造，都與貨真價(jià)實(shí)牛肉超級(jí)相似。

《舊金山紀(jì)事報(bào)》報(bào)導(dǎo)，舊金山灣區(qū)和洛杉磯總共三間餐廳將販賣“Impossible Burger”。“Impossible Foods”和對(duì)手公司“Beyond Meat”是素牛肉漢堡至做的佼佼者，他們的資金通通來自高科技業(yè)，為的就是要改變整個(gè)世界的飲食方式，解決吃肉帶來的氣候問題。

這款“Impossible Burger”和普通素肉一樣使用小麥、大豆、水和鹽巴等。但它的賣點(diǎn)是加上“血基質(zhì)”。血基質(zhì)出現(xiàn)在動(dòng)物的肌肉組織上，是負(fù)責(zé)將氧氣帶到血液，形成血色的其中一環(huán)。血基質(zhì)也可以讓肉類發(fā)出原本血腥的酸味。

特別的是，血基質(zhì)同時(shí)在大豆的根部出現(xiàn)。所以“Impossible Foods”就選擇拿大豆構(gòu)成血基質(zhì)的基因排序，在實(shí)驗(yàn)室一個(gè)分子一個(gè)分子、重新制作血基質(zhì)。

Beyond Meat的素牛肉漢堡，則是以豌豆蛋白及甜菜汁制成，并強(qiáng)調(diào)是非基因改造食品。兩間公司也都承認(rèn)其制作的漢堡，還沒真正做到可以與真正牛肉的味道一模一樣，但他們將努力研發(fā)，直至成功為止。

Impossible Burger的素牛肉加上血基質(zhì)，讓它嘗起來味道更像真的牛肉。翻攝《舊金山紀(jì)事報(bào)》