美國國家衛生研究院（NIH）研究人員今天表示，攝取很多馬鈴薯的女性－特別是洋芋片等油炸馬鈴薯，懷孕后容易罹患妊娠糖尿病。

　　位于馬里蘭州洛克維爾（Rockville）的國家衛生研究院研究人員根據“護理師健康研究II“（Nurses' Health Study II）的數據進行研究。研究對象超過11萬5000名女性，調查時間始自1989年。

　　研究人員檢視1萬5632名沒有妊娠糖尿病或其他慢性病病史、于1991年至2001年間懷孕的女性。

　　在其中2萬1693懷單胞胎的婦女中，約4%，相當于854人罹患妊娠糖尿病。

　　研究人員調查這些女性在懷孕前1年的馬鈴薯攝取情形，像是“從來沒吃過或1個月吃不到1次“到“1天6份“等。

　　研究人員將年齡與家族病史等其他風險因子納入考量后發現，妊娠糖尿病與馬鈴薯攝取有強烈關連性，特別是經過油炸與烤過的烹調方式。

　　馬鈴薯富含維生素C與鉀，但相較于其他蔬菜與碳水化合物，淀粉含量較高，會快速升高血糖濃度。

　　妊娠糖尿病對母體與寶寶的健康都有長期影響，包括日后可能罹患心臟疾病或糖尿病的風險較高。

　　盡管有統計證據，研究人員仍表示，無法因此推測馬鈴薯與妊娠糖尿病有直接的因果關系。